Aceitunera Jiennense, empresa perteneciente a Jaén por Industria, se caracteriza por la elaboración artesanal de sus aceitunas naturales que hacen de ellas un producto singular y difícil de encontrar al no contener ningún tipo de aditivos. A diferencia de otras empresas del sector, para la preparación de sus conocidas aceitunas de cornezuelo, sólo utiliza cambios de agua, sal y control de temperatura en frío para, posteriormente en su envasado aliñarlas con tomillo, hinojo y ajo.
A pesar de que sus elaboraciones son artesanas se considera industria de entamado y aderezo de aceitunas y encurtidos por su volumen de producción, de alrededor de 400 toneladas cada campaña. Producen gran variedad de productos, entre ellos los pepinillos, banderillas con y sin picante, cóctel de aceitunas y encurtidos, mazorquitas de maíz, coliflor y zanahoria. Con respecto a las aceitunas, comercializan las tipo sevillanas con sabor anchoa, aceituna con aliño chupadedos, sabor pimiento y mojo picón, rellenas de pepinillo, gordal y cómo no, la variedad anteriormente mencionada, de cornezuelo.
Blas Palacios, gerente de Aceitunera Jiennense, explica que este tipo de aceituna es la joya de la corona de su empresa, aceitunas 100% naturales endulzadas y aliñadas de forma totalmente casera y con ingredientes tan naturales como tomillo, hinojo y ajo. “La aceituna de cornezuelo es autóctona de la provincia de Jaén y con una forma, textura y sabor muy diferenciado de cualquier otra variedad existente, siendo la más demandada por nuestros clientes no sólo de Jaén sino de todo el territorio nacional, donde son consideradas un manjar”, indica. Otro de sus productos más demandados, y que son muy típicos en Jaén, son los alcaparrones: “Están a punto de empezar esta temporada ya que en época estival es de lo más consumido como aperitivo con una cerveza bien fría”, señala Palacios.
Aceitunera Jiennense es una empresa formada por un equipo de ocho personas que, según informa su gerente, se esfuerzan día a día en superarse para hacer llegar al consumidor un producto de calidad, incluso en un año tan complicado como esta última campaña. Sus productos los venden por toda España, tienen distribución propia en Jaén y provincia y también cuentan con distribuidores en diversas zonas además de vender en su propia web y enviar a toda la península. A pesar de que puntualmente venden a Francia o Alemania, no se plantean exportar su producto por la corta vida útil de sus aceitunas naturales en las que el lote indica la fecha de envasado y disponen de un consumo preferente de dos meses.
Aceitunera Jiennense inició su andadura en el año 1995, tomando el relevo de Aceitunas Barranco, empresa donde trabajaba Blas Palacios Montiel, padre del actual gerente, que contaba con una experiencia de más de 20 años en el sector. Padre e hijo fundaron la empresa que hoy conocemos. En el año 2001 pusieron en marcha una tienda on-line propia de sus productos, siendo de las primeras empresas del sector que implementó este canal de venta. Blas Palacios pone de relieve que desde sus inicios han querido mantener el carácter artesanal y tradicional de sus productos aunando esto con las nuevas tecnologías a su alcance en cuanto a imagen, canales de venta y atención al cliente.
El gerente de Aceitunera Jiennense indica que la iniciativa de Jaén por Industria le parece interesante y necesaria. “Creemos que puede y debe ser un impulso a la economía de la provincia y que gracias a ello vamos a poder comprobar que Jaén es mucho más que AOVE, tenemos empresas tecnológicas de gran envergadura y con una proyección y futuro espectacular, una industria agroalimentaria de gran peso con productos de mucha calidad y muy apreciados fuera de nuestra tierra con diversos premios”, expone. “También y sobre todo, Jaén cuenta con un gran capital humano que tenemos que saber aprovechar a través del Banco de Talento creado para tal fin, que ayudará que nuestros jóvenes no tengan que salir fuera para encontrar trabajo estable y de calidad”, asegura Blas Palacios.
El responsable de esta empresa destaca asimismo que la plataforma brinda la posibilidad de crear sinergias entre empresas de sectores diferentes que pueden ser complementarias: “Nos hará ser conscientes de que tenemos mucho potencial y nos ayudará a explotarlo para conseguir situar a Jaén donde merece”, subraya. Y añade: “Se trata de otro gran acierto de la Diputación Provincial al igual que el sello Degusta Jaén, al que también nos sentimos orgullosos de pertenecer y que ha servido para impulsar la industria agroalimentaria de nuestro mar de olivos”, apunta Palacios.
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