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Aceitunera Jiennense es una empresa jiennense con casi 30 años de trayectoria dedicada a la elaboración artesanal de aceitunas naturales y encurtidos, sin aditivos y con procesos tradicionales basados en agua, sal y control de temperatura. Su producto estrella, la aceituna de cornezuelo (variedad autóctona de Jaén), es considerada un auténtico manjar por su forma, textura y sabor únicos. Además, elaboran una amplia gama de encurtidos y aceitunas aliñadas que se distribuyen por toda España. En este vídeo, Blas Palacios, gerente de la empresa, nos cuenta su historia, su apuesta por la calidad y por mantener viva la tradición, así como su visión sobre la importancia de iniciativas como Jaén por Industria para impulsar el tejido empresarial de la provincia.